Domestic Beef国産牛(交雑牛・肥育牛・経産牛)内臓肉
赤もの
タン(舌)
独特の歯ごたえと旨みが魅力。焼肉はもちろん、煮込みやシチューなど幅広く使われる部位です。
ハラミ・サガリ(横隔膜)
赤身に近い柔らかさとジューシーさが特徴。焼肉店の人気メニューとして欠かせない代表的な部位です。
レバー(肝臓)
鉄分を豊富に含み、濃厚な味わいが魅力。栄養価が高く、焼肉や炒め物など多彩な料理で親しまれています。
白もの
ミノ(第一胃)
コリコリとした食感が特徴。焼肉では塩・タレどちらにも合い、独特の噛み応えで根強い人気があります。
センマイ(第三胃)
淡白でクセが少なく、低脂肪でヘルシー。酢味噌和えなどさっぱりとした料理に向く定番の白物ホルモンです。
小腸
プリプリの食感と脂の甘みが最大の魅力。鍋料理に欠かせない、人気の高い定番部位です。
上記は代表的な部位です。この他にも各種副生物のお取り扱いがあります。
Domestic pork offal国産豚内臓肉
赤もの
タン(舌)
牛とは違った独特の歯ごたえと旨みが魅力。スライスして焼肉やシチューなど幅広く楽しめる人気部位です。
ハツ(心臓)
淡白でクセがなく、弾力ある食感が魅力。串焼きや煮込み料理で親しまれる定番の赤物ホルモンです。
トントロ(首肉)
脂の旨みと歯ごたえを兼ね備えた人気部位。焼くと香ばしくジューシーで、焼肉や串焼きで人気があります。
白もの
ガツ(胃)
脂が少なく歯切れの良さが特徴。コリコリとした食感で、煮込みや和え物などに広く使われています。
大腸
脂の旨みと噛み応えが魅力。丁寧に下処理して臭みを抑え、焼きや煮込みで濃厚な味わいを楽しめます。
小腸
プリプリ食感と脂の甘みが魅力。ホルモン焼きやもつ鍋など、幅広い料理に欠かせない代表的な豚モツです。
上記は代表的な部位です。この他にも各種副生物のお取り扱いがあります。
- 赤もの/内臓の中で、赤みを帯びているものを指します。
- 白もの/消化器系に多い、白っぽい内臓肉を指します。
上記の他、国産鶏肉、国産羊肉、輸入食肉もお取り扱いしております。
